Toimingu töövoog:
1, vaakum: vaakumkamber suletud kaas, vaakumpump töötab, vaakumkamber hakkas vaakumit pumpama, vaakum kotis samal ajal, vaakummõõturi osuti tõuseb, jõudes nimivaakumini (kontrollib ajarelee ISJ) vaakumpump töö lõpetamine, vaakumseiskamine. Samaaegselt vaakumtöö, kahepositsiooniline kolmekäiguline solenoidklapp IDT töö, kuumtihendus gaasikambri vaakum, kuumpressimisraam hoiavad paigal.
2, kuumtihendamine: IDT-katkestus, välisõhkkond läbi selle ülemise õhu sisselaskeava kuumtihendusgaasikambrisse, vaakumkambri kasutamine kuumtihendusgaasikambri vahelise rõhuerinevusega, kuumtihendusgaasikambri täispuhutav paisumine, nii et kuumpressi raam alla, suru koti suud; samal ajal töötab kuumtihendustrafo, alustage tihendamist; samal ajal töötab ajarelee 2SJ, mõni sekund peale tegevust, kuumtihendamise lõpp.
3, tagasi õhku: kahepositsiooniline kahesuunaline solenoidklapp 2DT, atmosfäär suunatakse vaakumkambrisse, vaakummõõdiku osuti nullitakse, kuumpressi raam tugineb lähtestamise vedru lähtestamisele, vaakumkambri kate avatakse.
Toimemehhanism:
Vaakumpakendite põhiülesanne on hapniku eemaldamine, toidu riknemise vältimiseks, põhimõte on suhteliselt lihtne, eemaldada kotist hapnik ja toidurakud, et mikroorganismid kaotaksid oma elukeskkonna. Katsed näitavad, et: kui hapniku kontsentratsioon kotis on alla 1%, langeb mikroorganismide kasvu- ja paljunemiskiirus järsult, kui hapniku kontsentratsioon on alla 0,5%, siis enamik mikroorganisme pärsib ja lõpetab paljunemise. (Märkus: vaakumpakendamine ei saa pärssida anaeroobsete bakterite paljunemist ja toidu riknemisest ja värvimuutusest põhjustatud ensüümreaktsiooni, seetõttu tuleb seda kombineerida teiste abimeetoditega, nagu külmutus, kiirkülmutamine, dehüdratsioon, kõrgel temperatuuril steriliseerimine, kiiritamine steriliseerimine, mikrolaineahjus steriliseerimine, soolaga marineerimine jne.