Toiduainete masinate tutvustus
Toiduainetööstus on esimene suur tööstusharu maailmas töötlevas tööstuses. Selles laienenud tööstusahelas on toiduainete töötlemise, toiduohutuse ja toidupakendite moderniseerimise tase otseselt seotud inimeste elukvaliteediga ning on oluline sümbol, mis peegeldab riigi arenguastet. Alates toorainest, töötlemistehnoloogiast, valmistoodetest, pakendamisest kuni lõpptarbimiseni on kogu vooprotsess keerukas, haakuv, iga lüli on lahutamatu rahvusvahelisest esmaklassilisest kvaliteedi tagamise ja infovoo kauplemisplatvormist.
1, Toiduainete masinate mõiste ja klassifikatsioon
Toidumasinad on põllumajandus- ja kõrvaltoodete tooraineks söödavate toodete töötlemiseks, mida kasutatakse mehaanilistes paigaldustes ja seadmetes. Toiduainetööstus hõlmab laias valikus jahvatatud tooteid, nagu suhkur, joogid, piimatooted, kondiitritooted, kommid, munad, köögiviljad, puuviljad, veesaadused, õlid ja rasvad, vürtsid, bentotooted, sojatooted, liha, alkohol, konservid. jne, igal tööstusharul on vastavad töötlemisseadmed. Vastavalt jõudlusele võib toidumasinad jagada kahte kategooriasse üldotstarbelisteks toidumasinateks ja spetsiaalseteks toidumasinateks. Üldised toidumasinad, sealhulgas tooraine kõrvaldamise masinad (nagu puhastamine, segamine, masinate ja seadmete eraldamine ja valimine), tahkete ja pulbriliste seadmete kõrvaldamise masinad (nt purustamise, lõikamise, purustamise masinad ja seadmed), vedelike kõrvaldamise masinad (nagu mitmefaasilised eraldusmasinad, segamismasinad, homogenisaatori emulgeerimisseadmed, vedelike kvantitatiivsed proportsioonimasinad jne), kuivatusseadmed (näiteks mitmesugused atmosfäärirõhu ja vaakumkuivatusmasinad), küpsetusseadmed (sealhulgas mitmesugused fikseeritud kastitüübid, Pöörlevad, kett-lindiga küpsetusseadmed) ja mitmesugused töötlemisprotsessis kasutatavad mahutid.
2, toiduainete masinates tavaliselt kasutatavad materjalid
Toidu tootmisel on oma ainulaadne viis, mida iseloomustavad: kokkupuude veega, kõrge temperatuuriga masinad; sageli töötavad kõrgel või madalal temperatuuril, masinad keskkonna temperatuuride erinevuses; otsene kokkupuude toidu ja söövitava ainega, masina materjali kulumine suurem. Seetõttu tuleb toidumasinate ja -seadmete materjalide, eriti toidumasinate ja toiduga kokkupuutuvate materjalide valimisel arvestada lisaks üldisele mehaanilisele konstruktsioonile, et see vastaks mehaanilistele omadustele, nagu tugevus, jäikus, vibratsioonikindlus jne, kuid tuleb ka maksta. tähelepanu järgmistele põhimõtetele:
Ei tohiks sisaldada inimeste tervisele kahjulikke elemente või toit võib põhjustada keemilisi reaktsioone.
Peab olema kõrge rooste- ja korrosioonikindlusega.
Peaks olema kergesti puhastatav ja seda saab pikka aega säilitada ilma värvimuutuseta.
Peab suutma säilitada häid mehaanilisi omadusi kõrgel ja madalal temperatuuril.
Ülaltoodud põhimõtete kohaselt kasutatakse toiduainete masinatööstuses järgmisi materjale:
Roostevaba teras
Roostevaba teras on legeerteras, mis talub õhus või keemiliselt söövitavas keskkonnas korrosiooni. Roostevaba terase põhikoostis on raud-kroom sulam ja raud-kroom-nikli sulam, lisaks võib lisada muid elemente, nagu tsirkoonium, titaan, molübdeen, mangaan, plaatina, volfram, vask, lämmastik jne. .. Erineva koostise tõttu on korrosioonikindlusomadused erinevad. Raud ja kroom on erinevate roostevaba terase põhikomponendid, praktika on tõestanud, et kui teras sisaldab kroomi rohkem kui 12%, suudab see vastu pidada erinevate ainete korrosioonile, roostevaba terase kroomi üldsisaldus ei ületa 28%. Roostevaba terase eelised on korrosioonikindlus, roostevaba teras, värvimuutus, riknemise puudumine ja kinnitatud toit, mida on lihtne eemaldada ja kõrge temperatuur, madala temperatuuri mehaanilised omadused jne, ning seetõttu kasutatakse seda toiduainetööstuses laialdaselt. Roostevaba terast kasutatakse peamiselt toiduainete töötlemise masinate pumpades, ventiilides, torudes, paakides, pottides, soojusvahetites, kontsentreerimisseadmetes, vaakummahutites jne. Lisaks toiduainete töötlemise masinatele, toiduainete puhastusmasinatele ja toiduainete transportimisele, konserveerimisele, ladustamisele paake ja rooste tõttu mõjutab toiduhügieeniaparaate, kasutage ka roostevaba terast.
Teras
Tavaline süsinikteras ja malm ei ole hea korrosioonikindlusega, kergesti roostetavad ja ei tohiks olla otseses kokkupuutes söövitava toiduga, mida tavaliselt kasutatakse konstruktsiooni koormuse kandmiseks mõeldud seadmetes. Raud ja teras on ideaalsed materjalid kulumiskomponentide jaoks, mis puutuvad kokku kuivade materjalidega, sest raua-süsiniku sulamitel võivad olla erinevad kulumiskindlad metallograafilised struktuurid, reguleerides nende koostist ja kuumtöötlust. Raud ise on inimorganismile kahjutu, kuid tanniini ja muude ainetega kokku puutudes muudab see toidu värvi. Raudrooste võib toidus helvestades inimkeha mehaaniliselt kahjustada. Raua- ja terasmaterjalide unikaalsed eelised on kulumiskindlus, väsimuskindlus, löögikindlus jne. Seetõttu kasutatakse neid Hiinas endiselt laialdaselt toiduainetööstuses, eriti jahu valmistamise masinates, pasta valmistamise masinates, paisutamisseadmetes jne. Terases kasutatakse kõige rohkem süsinikterast, peamiselt 45 ja A3 terast. Neid teraseid kasutatakse peamiselt toidumasinate konstruktsiooniosades ning enimkasutatav malm on hallmalm, mida kasutatakse masinaistmel, pressrullis ja muudes vibratsiooni- ja kulumiskindlust nõudvates kohtades. Kõrgtugevat malmi ja valget malmi kasutatakse seal, kus üldised mehaanilised omadused on kõrged ja kulumiskindlus on vajalik.
Värvilised metallid
Toiduainete masinate värviliste metallide materjalid on peamiselt alumiiniumisulam, puhas vask ja vasesulam jne. Alumiiniumsulami eelised on korrosioonikindlus ja soojusjuhtivus, madala temperatuuri jõudlus, hea töötlemisvõime ja kerge kaal. Toiduained, mille puhul alumiiniumsulamit kasutatakse, on peamiselt süsivesikud, rasvad, piimatooted ja nii edasi. Orgaanilised happed ja muud söövitavad ained võivad aga teatud tingimustel põhjustada alumiiniumi ja alumiiniumisulami korrosiooni. Alumiiniumi ja alumiiniumisulami korrosioon toidumasinates mõjutab ühelt poolt masina kasutusiga, teiselt poolt söövitavate ainete sattumist toitu ja ohustab inimeste tervist. Puhast vaske, tuntud ka kui lilla vaske, iseloomustab eriti kõrge soojusjuhtivus, mistõttu kasutatakse seda sageli soojust juhtiva materjalina, millest saab valmistada mitmesuguseid soojusvahetiid. Kuigi vasel on teatav korrosioonikindlus, on vasel mõnel toidu koostisosal, näiteks C-vitamiinil, hävitav toime, lisaks mõnele tootele (nt piimatooted) ka vasest anumate kasutamise ja lõhna tõttu. Seetõttu ei kasutata seda üldiselt toiduga otseses kokkupuutes, vaid seda kasutatakse sellistes seadmetes nagu soojusvahetid või jahutussüsteemide õhusoojendid. Üldiselt on toiduainete masinad ja seadmed, kui eespool nimetatud värviliste metallide valmistamisel toidu osade või konstruktsioonimaterjalidega otseses kokkupuutes tootmiseks, üha enam korrosioonikindlad ja head hügieeniomadused roostevabast terasest või mittemetallist materjalid asendada.
Mittemetallist
Toidumasinate ehituses lisaks heade metallmaterjalide kasutamine, aga ka laialdane mittemetalliliste materjalide kasutamine. Toiduainete masinates ja seadmetes kasutatakse mittemetallilisi materjale peamiselt plastist. Tavaliselt kasutatavad plastid on polüetüleenid, polüpropüleen, polüstüreen, polütetrafluoroetüleenplast ja fenoolplast, mis sisaldavad pulbrit ja kiudtäiteainet, lamineeritud plastikut, epoksüvaiku, polüamiidi, erinevaid vahtplasti, polükarbonaatplasti jne spetsifikatsioone, lisaks mitmesugusele looduslikule ja sünteetilisele kummile. . Toiduainete masinate valimisel tuleks plast- ja polümeermaterjalide valikul lähtuda tervishoiu- ja karantiininõuetest ning riiklike tervishoiu- ja karantiiniasutuste asjakohastest sätetest, et võimaldada materjalide kasutamist valida. Üldjuhul, kus otsene kokkupuude toiduga peaks polümeermaterjalid tagama, et need on absoluutselt mittetoksilised ja inimestele kahjutud, ei too toidule halba lõhna ega mõjuta toidu maitset, ei lahustu ega paisuks toidukeskkonnas, rääkimata keemiline reaktsioon toiduga. Seetõttu ei tohiks toiduainete masinaid kasutada madala molekulmassiga polümeerides, mis sisaldavad vett või kõvasid monomeere, kuna sellised polümeerid on sageli mürgised. Mõned plastid töötavad vananemisel või kõrgel temperatuuril, näiteks kõrgtemperatuuriline steriliseerimine, võivad lahustuvad monomeerid laguneda ja toidu sisse difundeeruda, nii et toit rikneb.
3, toidumasinate põhimõtete ja nõuete valik
Seadmete tootmisvõimsus peaks vastama tootmismahu nõuetele. Seadmete valikul või projekteerimisel kohaneda selle tootmisvõimsus kogu tootmisprotsessi jooksul teiste seadmete tootmisvõimsusega, et seadmel oleks kasutuses kõrgeim efektiivsus, mitte tööaeg väheneks miinimumini.
1, ei võimalda hävitada toorainet, mis on omane toitainesisaldus, peaks suurendama ka toitainete sisaldust.
2, ei luba hävitada tooraine algset maitset.
3, vastab toiduhügieenile.
4, seadmete toodetud toote kvaliteet peaks vastama standardile.
5, Võimalik jõudlus, mõistlike tehniliste ja majanduslike näitajatega. Seadmed peaksid samuti suutma minimeerida tooraine- ja energiatarbimist või neil peaks olema taaskasutusseade, mis tagab tootmise madalate kuludega. Madal keskkonnasaaste.
6, Toidu tootmise hügieeniliste tingimuste tagamiseks peaks neid masinaid ja seadmeid olema lihtne lahti võtta ja pesta.
7, Üldiselt on ühe masina välimus väike, kerge, ülekandeosa on enamasti paigaldatud riiulisse, seda on lihtne teisaldada.
8, kuna need masinad ja seadmed ning vee, happe, leelise ja muud kokkupuutevõimalused on suuremad, peaksid materjali nõuded olema korrosiooni- ja roostevastased ning otsesed kokkupuuted toote osadega, tuleks kasutada roostevabast terasest materjale. . Elektrimootorid tuleks valida niiskuskindlat tüüpi ning enesekontrollikomponentide kvaliteet on hea ja neil on hea niiskuskindel jõudlus.
9, Toidutehase toodangu mitmekesisuse ja rohkem trükkimise tõttu on selle masinate ja seadmete nõudeid lihtne reguleerida, vormi on lihtne vahetada, lihtne hooldada ja nii palju kui võimalik teha mitmeotstarbelist masinat.
10, nõuavad, et need masinad ja seadmed oleksid ohutud ja usaldusväärsed, hõlpsasti hallatavad, hõlpsasti kasutatavad, hõlpsasti valmistatavad ja väiksemad investeeringud.
Postitusaeg: aprill-01-2023